Hallo,
Traglast sehe ich auch als unproblematisch an. Wenn man es vorher weiß, kann man bei Küchenschränken (oder für ein Glas-Vordach, aber das ist ein anderes Thema und ja auch Außenwand) einen extra Balken einziehen, aber mit den richtigen(!) Dübeln geht es auch ohne. Es gibt Dübel für Rigips, die tragen 70 kg pro Stück! 2 davon würden fast jeden Küchenschrank schon alleine halten. In in der Regel nimmt man ja Schienen, und Ihr habt ja noch das stabile Fermacell dahinter. Macht Euch schlau, welche Dübel geeignet sind, und investiert lieber ein paar EUR pro Stück in die Dübel als die Wände im ganzen Haus umzubauen.
Schallschutz ist ein anderes Thema, aber da haben wir mit unserem ersten Massa-Haus auch gute Erfahrungen gemacht. Schall kam gefühlt viel mehr durch nicht ganz geschlossene Türen oder den Spalt unter der Tür als durch die Wände. Wenn Ihr da unsicher seid, lasst Euch beim Fachmann beraten. In der Regel hilft gegen Schall eher "Masse", also dichteres Dämmaterial (z.B. Holzfaserplatten statt Steinwolle) oder mehr Dämmung, was ja auch viele hier machen. Diesen Weg werden wir auch gehen.
Natürlich kann man auch zusätzliche Platten machen, das ist aber ein ordentlicher Mehraufwand, nimmt Euch Wohnfläche weg (OK, nicht viel) und macht die Innenwände dicker: Bei 2x12,5 mm schon ganze 2,5 cm, also bei der Standard-Innenwand 17,5 statt 15 cm Wandstärke. Darauf müsst Ihr dann wieder bei der Türenbestellung achten. Könnte sein, dass die Türrahmen dann auch teurer werden, und optisch muss man das auch mögen.
Viele Grüße,
Sebastian